铁锅是蓝色的好还是黑色的好
铁锅是蓝色的好还是黑色的好，铁锅是非常传统的炒菜厨具，铁锅由生铁制作而成，不含对人体有害物质，铁锅的颜色也有着一定讲究。为大家介绍铁锅是蓝色的好还是黑色的好。
铁锅是蓝色的好还是黑色的好1纯黑色的里面光滑的铁锅是有涂层的，真正的铁锅一般是深铁灰色，铁锅使用以后，特别是烧过菜以后会很快变黑。
铁在高温下会跟油脂发生氧化反应，随着使用的增加，这种反应会越多，颜色会逐渐变深。但这个颜色不是牢固的，碰到酸性物质会变浅。
挑选铁锅
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作 ……此处隐藏547个字……，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。
铁锅是蓝色的好还是黑色的好3使用铁锅需要注意什么
使用新的铁锅时，把锅身的所有标签去除，用清水清洗干净，开火把锅烘干，之后把准备好的生肥肉下锅，然后用筷子夹住肥肉，让肥肉在锅里不断的擦拭锅周边，直到肥肉的油把锅里都擦拭均匀。不断的擦试，锅内会溢出的黑油越来越多。这时关火，倒去黑猪油。再次清洗锅，生肥猪肉表面焦硬之后用刀，除去表层皮，再继续放入锅里擦拭。这个步骤重复三次到4次左右。锅一次比一次干净，之后用清水洗净，铁锅就能开始使用。
铁锅每炒完一道菜，就要清洗一次。铁锅如果不清洗干净，锅内会容易生锈。不建议用铁锅煮汤，汤会破坏掉不生锈的食油消失，刷锅时也应尽量减少用洗洁精之每刷完一次都要把锅里的水擦干。
如何清除铁锅异味
1、做过鱼的铁锅都会带有鱼腥味，用清水洗干净，擦干后可以用白酒擦拭一遍，晾干之后的话就闻不到鱼腥味了。
2、炖猪肉的时候也会有猪肉味，如果在炖猪肉的时候加入几块桔皮，那就可以去除异味和猪肉的油腻，还能增添肉的鲜味。
也可以把家里的番薯皮或茶叶，放在铁锅里，加上水烧开，浸泡几分钟异味也会去除。
铁锅是每天都要使用的，用铁锅炒菜的时候，可以把锅反过来在火上烘烤一会儿，通常几秒到十几秒的时间，然后再把锅翻回炒菜，这样有效的保护锅底，不会那么容易出现分离和开裂。锅具的材质繁多，如金属材料锅，沙锅无论你使用哪种，都需要注意使用得当。铁锅多半采用生铁制成，炒菜是最为健康的。建议大家优先选择使用铁锅。
