砂锅好还是高压锅好

砂锅好还是高压锅好

砂锅好还是高压锅好，煲汤和高压锅是很多人家中都有的两种炊具，在做菜的时候或者是煲汤的时候，人们经常用的上煲汤是用煲汤和高压锅，下面来介绍砂锅好还是高压锅好

砂锅更好。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。高压锅使用时提供了高温高压的环境，大大缩短了食物加工的时间，节约了能源，但是其过大的压力会对食材中的营养成分有一定的破坏。所以使用砂锅煲汤更好。

首先讲到高压锅，高压锅是如今很多家庭普遍选用的煲汤工具，因为用高压锅煲汤可以加快速度，并且能够使食材更加软烂，这对很多家庭来说是是非常方便的，但也会有一些弊端，比如煲出来的汤比较油腻，口感不理想，并且会损失很大部分食材的营养物质，汤也不鲜嫩。

再来讲到砂锅，首先来讲一下材质，砂锅是用陶土经过1300°高温烧制而成的，不含任何重金属成分。煲汤长时间熬煮不会产生有害物质，不会对人体健康造成危害。

当然，这里所说的砂锅是陶锅，而不是陶瓷锅，宝宝们一定要搞清楚哦。

用砂锅煲汤更容易入味，并且砂锅的内循环性会更好，导热速度快，保温效果好，对于火候的掌握会更应手，所以砂锅在这方面的优势会很大，那么与高压锅相比之 ……此处隐藏725个字……有多种微量元素，而人体需要这些微量元素来维持我们的健康。如果用紫砂锅来煮食物的话，这些微量元素经过高温加热后，融入食物中，最后跟着食物一起在人体中慢慢消化掉。反之，白瓷锅的陶土材质，在高温下可能释放对于人体有害的物质。

3、食物香味方面

紫砂锅烧出来的食物，不仅仅营养好，煮出来的食物也特别香，而白瓷锅相对不再优势。

4、耐热性方面

紫砂锅的耐热性比白瓷锅要好，且紫砂锅相对在受热上面比较均匀，做出来的汤也不会特别油腻。

二、怎么辨别紫砂锅真假

市场上紫砂锅应有尽有，但是销售价格跨度还是有点大，一般在几百到几千元之间，如何辨别真的紫砂锅呢？

1、识面

如果发现表面有不规则的浅纹，不用担心，这个是属于正常的，只要看起来锅面比较的光滑就好，反之，如果表面纹理太密了，那说明这个是次品。

2、观点

表面有小小凸起的小点，如果砂轮磨可以去掉，质量差的一些它们原本的小坑，是一些商家用石墨填补平整，所以要用小刷子刷几下才能发现。

3、摸壁

一般锅薄的比较好，可以把锅倒扣，用手指顶住锅底凹面中心，如果硬物敲击锅体，声音越响，手指震动越大说明这个锅越好。

现在市场上的紫砂锅不仅多，而且很多常见品牌也出了很多的紫砂锅，比如九阳、苏泊尔、小熊、依立等等，每个品牌下不同档次的紫砂锅也有自己的一些优势，也因为这些品牌的存在，也让紫砂锅更贴近民生，更符合大众的心意。看到这里的你，如果没有紫砂锅，你是否已经对紫砂锅心动了？如果你有紫砂锅，是否已经迫不及待去鉴定了？快去行动吧！