银耳泡久了发臭
银耳泡久了发臭，银耳是一种很好的养生食材，可能女性吃得比较多，主要是用银耳来熬汤喝，有很多人都是把银耳买回来之后泡上一段时间在拿去炖煮，以下了解银耳泡久了发臭
银耳泡久了发臭1银耳泡久了容易滋生细菌，出现变质，会产生一定的毒素，食用后可能会对机体产生一定的影响，甚至出现中毒的症状，而且浸泡过久的银耳营养也会有一定程度的流失，所以一般不建议食用泡久的银耳。
银耳浸泡过久可能会产生米酵菌酸，米酵菌酸属于一种生物毒素，食用后可能会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应，病情严重的患者还可能出现昏迷、休克，甚至对生命产生威胁。另外，米酵菌酸对肝脏也会造成一定的损伤，而且这种毒素通常不能在高温下被消灭，所以在烹饪后仍有可能对机体产生影响。此外，部分学者认为泡久的银耳还可能产生一定的亚硝酸盐，食用过多也会对机体产生一定的影响。
因此，建议将银耳温水泡发2小时左右即可，不要浸泡过长时间。浸泡后使用清水或淀粉水将银耳清洗干净后再进行烹饪，以防止浸泡时银耳表面附着的细菌被食用，使机体出现感染等情况。另外泡发的银耳建议一次煮熟，尽快食用完，不建议食用隔夜银耳，以免饮食中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，影响身体健康。若已经食用泡久、隔夜银耳，出现恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，建议及时就医治疗。
银耳泡多久好
不同品质的银耳泡发时间不一样
品质好：温水泡约半个小时，凉开水泡１－２个小时，冬季需要 ……此处隐藏1109个字……的时候，最好是用开水泡发，然后再多换几次水，去除含有的一些有害物质，而且在泡发后还需要去掉银耳根部不能食用的部分，只留取银耳肉瓣。
3、银耳不宜在睡前食用，以免引起血液粘度增高，影响身体的健康。
5、银耳的营养功效
一、防癌
原因：
1、银耳不仅能温补我们的身体，它的功效与作用还有一定的防癌效果。
2、因为银耳富含矿物质，丰富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。
3、研究发现，癌症患者的血液里硒元素严重缺乏，而且银耳还含有特殊的多糖类化合物，这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的硝化反应，所以常吃银耳对预防癌症有显著的效果。
二、美容
原因：
1、银耳不仅能养身，在美容领域也是有非常大的用处。
2、研究表明，银耳富含大量的植物胶质，这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似，所以长期食用银耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑。
3、而且银耳之所以无色，是因为银耳含有一定的色素淡化成分，所以我们食用银耳后，这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤，使我们的皮肤变得更加的白皙，对雀斑，黄褐斑有很好的治疗和预防效果。
三、通便止泻
原因：
1、银耳对我们的肠胃有很大的帮助。
2、银耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的蠕动，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘，消化不良等特别有效果，将银耳同蜂蜜一起食用更能达到立竿见影的效果。
3、银耳不仅能通便，还能止泻，因为银耳富含植物胶质，这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用，所以银耳可谓是我们的肠道卫士。
