怎么蒸大闸蟹方法最正确

怎么蒸大闸蟹方法最正确

怎么蒸大闸蟹方法最正确，金秋时节，是吃蟹的好日子。每年的这时候，是大闸蟹上市的季节！ 螃蟹烹饪方法有许多，但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学味。那么怎么蒸大闸蟹方法最正确呢？

1、先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。

2、将每一个螃蟹肚中，放入2、3颗花椒，便于去腥提香。

3、将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。

4、锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。

5、将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。

6大绝招：

1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的，千万不要买死螃蟹，细菌太多了。

3、每个螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。

4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3颗花椒这个技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，大家可以试试，花椒千万不要放多。

5 ……此处隐藏916个字……现吃，不要存放。

忌吃死蟹。

大闸蟹怎么吃

吃螃蟹注意事项

1、死蟹不能吃

螃蟹被捕后常因挣扎而消耗体内糖元，导致体内乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，导致过敏性食物中毒，患者出现呕吐，腹痛，腹泻等症。

2、生蟹不宜吃

螃蟹生长在污泥中，以动物尸体和腐殖质为食，螃蟹的体表，鳃，及肠胃布满了各种细菌和污泥，食用前要先刷洗干净，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹体内的病菌，寄生虫幼虫容易进入体内，导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，不高温消毒的话，肺吸虫进入人体克造成肺损伤，副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。

3、放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放时间过久，存放不妥，容易被细菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是现做现吃，不要存放，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净，阴凉通风的地方，吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹注意四清除

吃蟹的时候应当注意清除蟹胃，即在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；清除蟹心，蟹心俗称六角板；清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，这四个部位既脏，又无食用价值，吃了后还容易引起食物中毒。

5、螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，过多食用容易引起腹痛，腹泻症状。脾胃虚寒人群尤其应该注意，在食用的时候可以搭配酱醋，来起到驱寒的效果。