豆腐的做法大全家常豆腐

豆腐的做法大全家常豆腐

豆腐的做法大全家常豆腐，豆腐是最常见的豆制品,其营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。那么大家知道豆腐应该怎么做吗？小编教大家豆腐的做法家常豆腐。

豆腐放在清水里洗干净，再切成小小的方块，正好一口一块吃起来方便煮起来入味。

锅中放入适量的油，加入花椒粒小火炒香。

加入肉末翻炒，炒到肉末发白。

加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

加入高汤，倒入切好的豆腐块，大火烧开。

调入适量的盐、黑胡椒粉烧开后再小火煮7分钟，汤浓郁即可出锅装盘，撒上葱花上桌开吃。

如何挑选豆腐

分辨方式

1、优质水豆腐是指单纯用黄豆为原料，其质晶白细嫩，肉中无水纹、无杂质、爽口微带石膏味。

2、劣质水豆腐是指掺杂其他谷物或薯类淀粉的水豆腐，其特点是：有一层颜色微黄的软皮，肉质中有水纹、有气泡、有渣质细微颗粒。鉴别水豆腐之忧劣，除了用肉眼观察外，还可用一颗缝衣针，从离水豆腐尺许高的地方松手让其垂直掉下，若插进豆腐， ……此处隐藏801个字……腐味甘性凉，无毒，是补益清热的养生食物，适量食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。2.补血养颜豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的.植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，所以吃豆腐对于女性朋友有补血养颜的效果。3.强壮骨骼豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，豆腐中含有果中钙王“酸角”，对于牙齿、骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。4.补脑健脑豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育。

营养价值

一般100克豆腐含钙量为140mg-160mg，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。

2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。