菠菜吃叶子还是茎

菠菜吃叶子还是茎

菠菜吃叶子还是茎？菠菜是生活中非常常见的蔬菜，常吃菠菜有助于增强抵抗力，预防衰老，那么大家知道菠菜吃叶子还是茎，菠菜的营养都在根上吗?让我们一起来看一下吧!

菠菜的叶子和茎都具有丰富的营养素，菠菜与其它绿叶蔬菜一样，都具有水分充足、膳食纤维高、含有多种维生素及矿物质等特点，所以菠菜叶子和茎都可以吃，且经常食用菠菜可以起到润肠通便、增强人体免疫力、促进新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老等的作用。

此外，菠菜并不适合生吃，因为新鲜菠菜中含有大量的草酸成分，直接食用会有涩味，而且菠菜中含有的草酸会与牙齿中钙产生反应，很大的可能会形成草酸钙，这种物质对牙齿会造成伤害，所以在食用菠菜之前最好先将菠菜进行焯水，稀释掉一部分的草酸，减轻草酸对牙齿的伤害。

菠菜的营养都在根上吗

菠菜的营养都在根上，这个说法是错误的，其实菠菜的叶子和茎同样具有丰富的营养，只不过菠菜根的营养要高于茎和叶子。菠菜根营养丰富，它含有纤维素，维生素以及矿物质，且不含有脂肪，它的营养成分远高于菠菜的茎和叶子。

菠菜根为红色，具有很好的食疗效果，多吃菠菜根对改善便秘、降低血压的作用，将菠菜和洋生姜搭配食用，还可以有效地控制或预防糖尿病。

通过上述文章，想必大家对于菠菜吃叶子还是茎，以及菠菜的营养都在根上吗都有所了解了。 ……此处隐藏1157个字……含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食用菠菜的注意事项

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。

特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

最后，再来看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。

菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

菠菜与牛奶：同食会引起痢疾。

菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻。

菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。