带鱼与刀鱼的区别
刀鱼和带鱼是生活中常见的两种水产食材，这两种鱼的外观十分相似，有些人不知道应该如何区分他们，其实刀鱼和带鱼在生长环境上就有明显区别，下面我们就来看看带鱼与刀鱼的区别。
带鱼与刀鱼的区别11、生长环境的区别
刀鱼和带鱼在生长环境上就有明显区别，刀鱼是一种淡水鱼，它生活在河流的分枝处，有时会生活在海水中，但多数时候都会生活在淡水中，而带鱼则是一种深海鱼，它是海洋深处的群居鱼类。
2、口感区别
带鱼和刀鱼在口感上也有明显区别，带鱼的口感比刀鱼更为细嫩，味道更加鲜美，但刀鱼中含有多种活性成分和不饱和脂肪酸，它能降低人体的胆固醇，可防止心血管出现病变而带鱼中含有的营养则能滋养细嫩肌肤，具有一定的美容功效。
吃刀鱼的好处
1、预防高血脂
降低胆固醇，预防高血脂是人们吃刀鱼的`重要好处，因为刀鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，这些物质进入人体后，能加快人体内饱和脂肪酸分解和代谢，并能清除血液中的胆固醇，可降低血液粘稠度，促进血液循环，能让血脂指数保持正常。
2、预防老年痴呆
预防老年痴呆也是人们吃刀鱼的重要好处，因为刀鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可提高人类脑细胞的活性并能增强人类大脑功能，可防止记忆力减退也能预防老年痴呆，另外它含有的DHA和EPA等物质再被人体吸收后，还能促进智力发育，能让人变得更聪明。
今天为大家介绍了刀鱼和 ……此处隐藏588个字……海鱼。因为带鱼生活的水比较深，因此捕捞离水以后受水压的影响离水即死，所以我们市场上很难见到活的带鱼，而且售卖的带鱼基本都是以冰鲜为主。
在我国的四大海域里带鱼都有出产，黄海和渤海的带鱼因为水温低，所以肉质会紧实丰腴一些，尤其是带鱼腹部那块肉，在渔民眼里是带鱼身上最美味的地方，因此海边有“加吉鱼头、鲅鱼尾、刀鱼肚子”的说法。
北方人口中所说的“刀鱼”，它跟南方的带鱼一样都是一大类鱼，但是因为产地和品种差异多少还有些区别的。
2、“刀鱼”和南方出产的带鱼主要区别在这几个方面
1、鱼的'眼睛:北方的“刀鱼”鱼的眼睛都是小眼睛，而且都是黑色的小眼珠子；南方的带鱼有黄眼睛和黑眼睛的两种，但是眼眶部位普遍要比北方的“刀鱼”大，眼睛也要大过北方的“刀鱼”。
2、鱼的脑袋:南方的带鱼脑袋都比较大，而且獠牙凸起的厉害，一般都是长长的大尖嘴；而北方的“刀鱼”脑袋比较小，獠牙凸起不太明显，嘴也不是那么的尖。
3、鱼的大小:曾经渤海湾和黄海的刀鱼也是很大的，以前卖刀鱼的都是把手指并拢后去量带鱼的宽度，只有四指以上宽度的才算是品质好的刀鱼，不过随着近些年渔业资源的枯竭，现在市场上售卖的刀鱼能够达到一斤多点的就非常不错了。南方海域出产的带鱼因为饵料和海水温度的原因，现在个头普遍要比北方的“刀鱼”个头大，尤其是进口的带鱼宽度都很宽。
4、鱼的肉质:北方的刀鱼肉质丰腴细腻，尤其是鱼腹部位可以达到入口即化的感觉，有特有的鱼鲜味还一点都不腥。而南方的带鱼有些品种肉质发柴，有的鱼骨上还有类似“骨瘤”的硬骨，吃起来鱼鲜味很差，一般只能加工成鱼段售卖。
