带鱼的营养价值高吗

带鱼的营养价值高吗，带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎。一起来看看带鱼的营养价值高吗。

带鱼中有硒元素和碘元素，可以防癌抗癌，这个是很多海洋鱼类都有的价值功效。而且碘元素还能带动骨骼发展，人体体质如果缺碘的话也可以多多吃些带鱼进行食补治疗。带鱼中的脂肪中含有DHA和EPA，这两者是降血脂、保护大脑健康发育的关键养分，在发育的时候多吃些带鱼绝对可以有益于大脑和体格双发展。

吃带鱼为什么不刮鳞更营养

杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。

有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的.水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。

很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该 ……此处隐藏1814个字……干净之后放在锅里面煮熟同时放些适量的盐一起煮，煮好之后，捞出来晾凉。

4、顺着鱼纹挑出长条鱼柳，待用，用带鱼的好处是无小刺，肉质细嫩，材料经济、方便采买

5、一边煮米饭、一边煮带鱼，空出的时间调寿司醋，寿司醋有卖现成的，可家里并不长做寿司放时间长了要过期，我还是喜欢自己即时DIY。用醋;盐;糖依个人口味调成寿司醋，趁米饭微热时用筷子搅松后拌入寿司醋调味。

6、拿出一张寿司紫菜铺平在寿司帘上，做寿司一定要买寿司帘，操作时才能让寿司紧致有型。

7、我们将用寿司醋拌好的`米饭放在紫菜上面，弄平整，再把黄瓜、胡萝卜、火腿肉条、鸡蛋条、鱼柳一起放到寿司中。

8、用寿司竹帘卷成起，切大小适中的成品，

小诀窍

切寿司时有个小窍门，每切一次，刀要蘸一次水，这样不沾刀，切面也好看。进食时加上沙拉酱或介末、鱼子酱。鱼腥味全没。

带鱼的营养价值

1。带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞活力。

2。带鱼具有舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗多种疾病。

3。含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼清鳞变容易

可以将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水中，再用塑料刷子刷或者用钢丝球蹭一下带鱼表面，可以很容易地去掉带鱼的鳞。如果清理后的带鱼比较脏，还可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，还可避免手接触鱼鳞被弄得太腥。