炒白萝卜要注意什么

炒白萝卜要注意什么

炒白萝卜要注意什么，生活中有很多非常简单的菜，相反这些简单的菜却是人们常吃的，比如说白萝卜无论是单炒还是搭配其它菜都是十分好吃的，下面聊聊炒白萝卜要注意什么？

炒萝卜是一道很简单的菜，炒的时候其实没有太多要注意的问题，但是有一点需要大家注意，就是萝卜炒之前需要去去水。生萝卜水分多并且会带着萝卜特有的辛辣味，而去水之后的萝卜丝口感更加清脆，炒的时候即使不放糖也会很清甜。

将萝卜洗干净，可以根据自己的喜好选择去皮或者不去皮，然后将萝卜切成成丝，切得时候尽量切细一点，这样更容易入味。切好之后往萝卜里面加一些盐腌制几分钟，然后用手轻轻揉挤，注意动作要轻，以免把萝卜丝弄断，之后用水将萝卜丝漂洗一下就可以下锅炒了。

白萝卜丝可以和什么一起炒

白萝卜丝可以素炒，也可以和肉类搭配一起炒。很多人炒萝卜丝的时候喜欢在里面加上一点胡萝卜，这样搭配看起来非常好看，但是胡萝卜里面含有一种叫做解酵素的物质，能够破坏白萝卜里面含量最为丰富的维生素C，两者一起炒食非常不利于营养物质的吸收。

白萝卜素炒也非常好吃。把洗好的白萝卜去皮以后切成细丝，然后按照上文中的方法去除多余水分，准备一些蒜末，将辣椒用清水洗净，再成小块，锅中放食用油加热，加入蒜炒出香气，把萝卜丝放入到锅中，用大火快炒，之后放入辣椒，等萝卜丝颜色变得透明加入鸡精和食用盐，然后翻炒均匀以后就可以出锅食用了。

1、看颜色：白萝卜，从名字就可以看出，是白色的。实际上，也不能说全部是白色，颜色上有白色、米白色，如果带点泥土，那就是黄白色了。如果是黄橙色的，那可能是胡萝卜了。

2、看外皮：挑选白萝卜的时候，最好挑个儿大的，而且形状比较规则的，这样的话便于剥皮。另外，如果表面比较多坑坑洼洼的地方，那么也慎选，可能有虫害。

3、看手感：好的萝卜，手感比较结实。如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一样，没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的，这样才结实。

4、掰开看：萝卜比较容易掰的，用手用力就能把萝卜扭断。扭断后，在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞，那么可能有点空心了，要慎选。如果看起来，比较新鲜，那么可以选。

5、试吃：白萝卜可以生吃，直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的，煮了味道也好。

如何储存白萝卜

土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。

若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。

泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。